香酥椒盐炸银鱼

作者： 李向来

万物都可天妇罗🍤 家里还有两盒小银鱼，除了银鱼煎蛋，试了试裹上糊糊油炸🍳 出锅后热乎乎地撒上椒盐，一口香脆，酥到骨子里又不油腻( ´▽｀)

用料

• 银鱼（小） 1盒
• 红薯淀粉 1份
• 面粉 1份
• 鸡蛋 1个
• 椒盐 若干

香酥椒盐炸银鱼的做法步骤

步骤 1

银鱼洗净，沥干备用

步骤 2

——制作面糊—— 1个鸡蛋过筛，红薯淀粉和面粉1:1，过筛加入蛋液中，加入适量的黑胡椒和盐调味。这样的糊软硬适中，颜色漂亮。注意，用红薯淀粉比玉米淀粉口感好，玉米淀粉太硬了

步骤 3

将银鱼加入面糊中，拌匀

步骤 4

——初炸—— 油温烧至160摄氏度左右（筷子插下去冒泡），用勺子一勺一勺将银鱼放入锅中油炸，至金黄色捞出

步骤 5

——复炸—— 再次将油烧热到190摄氏度左右，这次的油温比上次高。放入银鱼块复炸，至更深的金黄色捞出

步骤 6

盛盘，撒上少许黑胡椒和盐调味。复炸后的银鱼酥香酥而不油腻，非常好吃

菜谱创建时间：2020-02-02 15:28:26