生炒糯米饭！

作者： cat_in_the_secret是喵小晶

广东人的冬天怎么能少了腊味糯米饭呢！趁假期在家有空，天气又冷，快快把这个吃完暖洋洋的美食做给你爱的人一起分享吧！

用料

• 糯米 500克（四个大人一个小孩刚刚好够）
• 籼米（大米） 糯米的二分之一杯
• 腊肠 2根
• 腊肉 三分一块
• 虾米 一抓
• 香菇 适量
• 腊鸭 适量
• 生花生 适量

生炒糯米饭！的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料！香菇、虾米、糯米洗净用清水浸泡，糯米提前浸泡三小时。香菜或者香芹洗净备用

步骤 2

泡虾米啦！等一下虾米水可以留下煮汤

步骤 3

腊肉、腊肠、腊鸭、香菇切碎备用。

步骤 4

接下来炒个花生！锅烧热，转中小火！我用电磁炉，活力比较好控制，太大火一不小心花生就会烧焦啦！注意哦～锅里不用放油，就这样烘炒，一直炒一直炒，直到大部分花生衣开始脱落或者闻到花生香气就可以！这里就不追求一定全熟了，因为之后还要再炒啦

步骤 5

花生炒过后，花生衣用手一捏就跟容易脱落啦！之后选出白白净净的花生仁备用

步骤 6

脱了花生衣的花生捣碎，碎的程度看个人喜好哦！可以放保鲜袋里敲碎，有工具的也可以如图捣碎

步骤 7

我就捣成了这个程度，有点口感啊

步骤 8

接下来，热锅凉油，放腊肉、腊鸭、腊肠煸炒！油不用多，只是用来带出腊肉和腊肠里面的油～注意听到滋滋滋的声音时火力不用太大，不然，容易焦哦

步骤 9

很快就能把里面的油炒出来！

步骤 10

锅里留油，腊肉、腊肠、腊鸭铲出备用

步骤 11

下香菇和虾米煸炒出香气

步骤 12

等香菇的水份有所减少，就可以把泡好的糯米和籼米沥水放入锅中！然后不停炒，让米粒均匀受热！此处可以用筷子进行煸炒，这样受热均匀些且米粒不那么容易弹出锅外

步骤 13

米粒炒到大部分都变得有些透明后，加入刚刚炒过的材料，继续翻炒

步骤 14

此处可以用锅铲炒，因为米粒开始熟，没那么松散！而且要注意把糯米饭从底部铲起翻炒

步骤 15

试一下米粒的生熟程度，感觉差不多全熟时，按自己的口味在适量酱油里加少许砂糖搅拌融化

步骤 16

把调好的酱油倒入，翻炒均匀，再将花生碎倒入，翻炒均匀

步骤 17

最后～给生活带点绿吧！哈哈哈！

步骤 18

翻炒均匀后，如果怕不够熟，或者想吃锅巴的话，可以关小火盖锅盖闷个几秒钟

步骤 19

然后，就是上菜的时间啦

步骤 20

味道无敌！

生炒糯米饭！的小贴士

建议不要炒太久，锅巴太多且碎的话，嘴巴会嚼得很累哦！特别是要给小朋友吃的话，煮太久太多锅巴不适合小朋友吃！

菜谱创建时间：2020-02-01 21:29:46