毫无技术含量的凉皮儿

作者： 阳阳妈妈

过年在家没事儿，做了全国都在做的凉皮儿！ 没有技术含量只要你有足够的耐心，费时间，但是比外面卖的好吃！ 拌凉皮的料自几随意加

用料

• 普通面粉/高筋面粉 500g
• 水 300ml
• 泡打粉 2克
• 黄瓜 2根
• 麻汁 适量
• 醋、味极鲜、辣椒油 适量
• 大蒜 三四个瓣

毫无技术含量的凉皮儿的做法步骤

步骤 1

500g左右面粉加300ml左右纯净水揉成光滑面团

步骤 2

盖上保鲜膜放置松弛半小时左右

步骤 3

面团中倒入适量纯净水开始下手洗面

步骤 4

洗出奶白色将洗面水倒入另一个干净的盆中，继续加水洗，反复洗十几二十次

步骤 5

直到最后洗面水变清

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步骤 6

步骤 6

一定要找大盆装洗面水，我洗出一盆加两碗

步骤 7

洗完以后剩下一团面筋

步骤 8

准备泡打粉

步骤 9

加入两g左右泡打粉

步骤 10

揉匀

步骤 11

将洗面水过筛一遍，过滤出里面的面渣渣倒掉，然后将洗面水盖上保鲜膜静置三小时使面水分离

步骤 12

面筋上锅隔水蒸15分钟

步骤 13

拿出面筋放凉

步骤 14

切块

步骤 15

三小时后静置后的面水，倒掉上层的水，后搅拌均匀

步骤 16

我用的八寸披萨盘，舀大半勺面水倒入披萨盘

步骤 17

晃匀

步骤 18

水开放水上漂浮，盖锅盖两分钟左右，打开过锅盖面筋鼓起的状态即可

步骤 19

拿出烤盘放在湿抹布上放凉

步骤 20

轻轻揭下

步骤 21

做好的凉皮切条，大蒜压成泥加凉白开，搅拌即为大蒜水

步骤 22

把配料放入，加醋少许味极鲜，麻汁，辣椒油

步骤 23

拌匀成品

菜谱创建时间：2020-02-01 21:10:17