空心小麻团

作者： cheng诚

油温不能高，否则外面炸焦了，里面还没熟透。也不会膨胀起来，也不空心了。 冷锅冷油放入揉好的面团。 此方是10个的份量。

用料

• 白糖 40克
• 沸水 100克
• 糯米粉 140克
• 白芝麻 适量
• 植物油 适量（炸麻团用）

空心小麻团的做法步骤

步骤 1

沸水倒入白糖，搅拌至溶化。

步骤 2

我就是用的这种糯米粉（三象）把粉倒入另外一个盆中。

步骤 3

糖水倒入粉中，搅拌成棉絮状。

步骤 4

用手揉成盆光手光的光滑面团，盖保鲜膜，醒10分钟。

步骤 5

准备工作做得很到位！一碗是芝麻，一碗是水。那个袋子里是芝麻糖。

步骤 6

面团均匀分成10个。我偷偷包了点芝麻糖，其实空心的更好操作，我发现炸的时候芝麻糖的比较难浮起来，口感上也没区别。

步骤 7

揉搓成小汤圆的形状，蘸一点水，再放进芝麻碗里滚一下。

步骤 8

用手把芝麻压一压，团一团。

步骤 9

好了～5个加了芝麻糖，5个什么都没加，直接搓成团。

步骤 10

冷锅冷油，下入小麻团。油的份量要漫过麻团的高度。

步骤 11

全程都是小火。稍微把它们移一移，防止粘底。等它们慢慢浮起来的时候，用勺子压一压。他们就会膨胀变大。胖嘟嘟滴～

步骤 12

就是这样的～我这个视频，贴心的呢……不用怕！使点力气！压不坏的！

步骤 13

事实证明你膨胀得有点过分！我锅子小了……还有一个麻团（我憋屈呀……）

步骤 14

小火慢慢地炸，不要心急！炸至金黄，控油！就完成了！我是忍不住了！一边炸一边吃……

步骤 15

美美哒……每个都是空心！外脆里糯！

步骤 16

这个小锅只适合炸两个，不是吗？

空心小麻团的小贴士

如果要分两次炸（像我这种憋屈的小锅），油温太高肯定不能炸，必须冷却后才能炸第二次。可以隔冷水冷却（好办法推荐）

菜谱创建时间：2020-02-01 18:29:19