家传炒丝瓜

作者： Ｗｅｉ

从小吃到的丝瓜就两种，鸡蛋或榨菜炒。我不讨厌丝瓜独有的那股子“土腥味”，应该说是更喜欢榨菜和丝瓜的奇妙搭配。一到吃丝瓜的季节，爸爸经常让我跑腿去买榨菜，最普通的榨菜就好。独立出来后，厨房小白的我在网上翻菜谱炒丝瓜，总觉得不如家里的味道，凭着感觉复刻了一下，就是这个味儿～

用料

• 油 适量
• 葱花 适量
• 丝瓜 2根
• 榨菜 2小包
• 糖 适量
• 盐 适量
• 蒜（可有可无） 适量
• 味/鸡精（可有可无） 适量
• 肉（可有可无） 一丢丢

家传炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮切片，可泡盐水可不泡。 我喜欢多点儿汤，也不介意氧化发黑，就只泡了白水。

步骤 2

放葱花爆香，紧接着放沥干水的丝瓜翻炒至软。

步骤 3

拆两小包榨菜，啥牌都行。同丝瓜一起翻炒，加糖提鲜，根据情况加盐。

步骤 4

出锅～快手盖浇饭🍛~

家传炒丝瓜的小贴士

1.丝瓜是否氧化发黑对我来说是没有影响的～如果不想发黑，又防止手忙脚乱。一个小tip，油热后先下一小半儿蒜末，紧接着下丝瓜片防氧化也爆香，出锅前放调料的时候下剩余的蒜末提香。 2.榨菜本来就是咸的，不同的榨菜，不同的量，咸度也不一样，加盐请适量。 3.可以煸炒猪肉🐷或者加鸡精味精提鲜。 4.剩了一丢丢蘑菇，也跟着扔进去了，可以忽视。

菜谱创建时间：2020-02-01 14:31:32