五花肉切3-5mm左右的薄片，不用太薄，也不用太厚，太薄之后不好分离油炸，太厚口感不好。
腌料：料酒2钢勺，蒸鱼豉油1钢勺，一勺盐，一勺糖，葱姜，腌制20-30分钟左右。
腌好的肉打入一个鸡蛋，打散，放入面粉，顺着一个方向搅拌，看面糊的情况，不要太厚也不要太薄，比酸奶的稠状稀一点些，如果太稠加入少许清水。
热锅，入油（油要多一下，少油的话面糊无法蓬松起来），中火，等筷子深入油中，筷子周围有密集气泡产生即可，加入准备好的肉片，肉片尽量展开放入（切太薄就不好展开），等变为金黄色，出锅。
蘸料：味好美·泰式甜辣酱，味道巨配！
钢勺如图——>
李锦记蒸鱼豉油 ps 每种酱油味道不一样，推荐这个
味好美·泰式甜辣酱 没有这个蘸料的酱料是不完整的！