自制凉皮

作者： 曹兔兔宝宝

2020的春节一场突如其来的肺炎，圈在家里研究美食

用料

• 盐 2克
• 水 109克
• 黄瓜 1根
• 醋1 勺
• 高筋面粉 300克
• 辣椒油 3勺
• 生抽 2勺
• 发酵粉 3克

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉活成光滑的面团，醒面30分钟，放水洗面，一直洗到水清，捞出洗出来的面筋，放3克发酵粉，揉匀放在冰箱里发酵。我是晚上洗面，静置一晚上，早上给上面的清水倒掉，加2克盐搅拌成面糊

步骤 2

锅里放水沸腾后，放入一个刷油的金属盘子或者披萨盘子倒入一勺面糊，大火蒸制面皮起大泡，拿出来放在凉水盆里，晾一下，用手慢慢揭下来放在盘子了，注意不要让水进盆里，面皮上少量刷油防止粘连。依次做下去，最好准备俩个金属盘子，交替蒸，速度会快一些。

步骤 3

成品，放入自己喜欢的的配菜，黄瓜或者豆芽都行，料汁，盐，味精，生抽，醋，糖，芝麻酱，辣椒油，自己根据口味调配

自制凉皮的小贴士

洗好面一定要静置半天以上，不能心急

菜谱创建时间：2020-02-01 11:26:42