高筋面边加水边搅拌，面可以硬一点（我用厨师机和面，面刚好成团就可以了）。 面揉到三不沾程度，放进保鲜袋里醒10分钟，面团再拿出来稍微揉一下更光滑，再次放入保鲜袋醒40分钟。 醒好的面团在面垫上，擀成👆🏻上图薄厚程度，表面均匀涂抹食用油，再用刀切小块，盖保鲜膜静置。 然后就开始准备配菜和拌料
1.水开后放入各种配菜煮熟。 2.干料:辣椒面2勺、半勺十三香、孜然粉1勺、花生碎1勺、白芝麻。 3.热油锅,油热后把油淋在干料上。 4.再淋酱汁:陈醋2勺、生抽1勺、芝麻油1勺、 白糖1勺、盐1小勺、葱花1勺、蒜末1勺、香菜适量。
其他准备工作都做好了，开始往沸水锅里扯面片。最后将煮熟的面片捞出过凉水，防止坨在一起。
最后将煮好的面片和配菜放入搅拌均匀的拌料中，翻拌均匀超好吃。