筋饼（蒸春饼）

作者： 7ongFJ

用料

• 中筋粉 500克
• 45℃温水 300~340克
• 盐 6克
• 面粉+食用油（油酥适量） 1：1

筋饼（蒸春饼）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅拌（不同面的吸水量不同，水量到最后边搅拌变添加，揉成偏软全团即可）

步骤 2

成团后放入保鲜袋醒1小时

步骤 3

表面抹油，分成若干小剂子，搓成圆形，用手掌按平。然后将小面饼表面刷油，叠加5层，每两张饼中间都要刷油酥。然后盖保鲜膜醒10分钟，用擀面杖擀成一张薄薄的饼，放入水开的蒸锅大概1分钟变色，不用拿出蒸好的饼，直接将下一张饼皮铺在上面，盖上锅盖1分钟，再铺一张新饼…不断重复

步骤 4

5个一张，撕开吃

步骤 5

可以卷京酱肉丝 小炒笨豆芽 土豆丝 酱牛肉…烤鸭甜面酱也好吃

筋饼（蒸春饼）的小贴士

1、醒好的面很湿，很沾手，可以表面抹油； 2、我第一次做大了，第二次用饺子剂子大小面团正好 3、5个一张不好撕，也可以两个剂子一贴 4、蒸饼的时候一张一张放，隔1分钟放一张，之前的不用拿出来

菜谱创建时间：2020-02-13 19:15:18