从小吃到大的河南菜清蒸（皮杂）

作者： 是lusha呀

疫情当前，回不了娘家，只好自己做家乡菜…从小吃到大的菜，以前都是回家我妈做，现在自己做，边吃边想家… 蒸清蒸和炒的调料其实很随机，每一家都有自己的口味。 有的会在蒸的时候放葱，有的会放很多香料。 有的人家炒的时候放蒜苗，有的喜欢跟五花肉一起炒，都很好吃。

用料

• 红薯粉条 500克
• 红薯淀粉 300克
• 干辣椒 5个
• 蒜 半头
• 姜 30克
• 炒料：
• 青椒 2个
• 蒜瓣 5颗
• 干辣椒 5个
• 盐 适量

从小吃到大的河南菜清蒸（皮杂）的做法步骤

步骤 1

准备蒸的食材

步骤 2

姜切末、辣椒切碎、大蒜压成泥

步骤 3

红薯粉放入开水锅里发好（就是煮熟）

步骤 4

给粉条加入姜、蒜、辣椒、盐、红薯粉。然后使劲搅拌，如果有点干，再加一些水，搅拌到粘手柔软但是不滴水的状态

步骤 5

然后把拌好的粉条放入容器里

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步骤 6

步骤 6

送入蒸箱（或蒸锅）蒸60分钟

步骤 7

彻底晾凉后切块，就可以炒菜啦。

步骤 8

准备开始炒啦，青椒切块，大蒜切片，辣椒切丝。

步骤 9

大蒜干辣椒爆香，然后放入青椒翻炒几下，再放入清蒸，炒至变色后加入盐翻炒均匀入味，就可以出锅啦。

从小吃到大的河南菜清蒸（皮杂）的小贴士

1、粉条和淀粉的比例是1:0.6 2、蒸好后不烫手但还很热的时候是最好撕掉蒸布的。 3、脱膜后晾的时间比较长，推荐晚上做，做好睡觉的时候晾着就行。

菜谱创建时间：2020-01-31 17:40:47