带你寻找小时候的味道·花椒肉·扣肉·独家秘制

作者： 一个教你做饭的主持人

用料

• 五花肉 500克
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 葱段 2段
• 姜 2片
• 盐 3茶勺
• 糖 半汤勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 2茶勺
• 香油 3滴
• 蚝油 1茶勺

带你寻找小时候的味道·花椒肉·扣肉·独家秘制的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大方块，下锅用水焯一下，焯完没有血色以后晾干，用油锅炸至金黄

步骤 2

炸完后将肉放在吸油纸上控油，锅内放少许油加入葱姜，花椒，八角爆香

步骤 3

爆香以后将葱姜，花椒，八角捞出葱段扔掉其他的留下 转小火锅内加入糖炒制焦糖色，这不非常重要，一定小火小火小火🔥 完成后放入五花肉上色后加入老抽，加水超过五花肉，依次加入盐，备用的姜，花椒，八角小火炖50分钟转大火收汁

步骤 4

晾凉以后切成薄片，在碗底放入花椒我不爱吃花椒所以我这里没放，肉的摆放一定是肉皮的一面贴着碗底，摆放完以后淋上生抽，蚝油，陈醋，香油 完成以后上锅蒸十分钟

步骤 5

蒸完以后，盘子扣在碗上翻过来，肉皮的一面就朝上了，入口即化的花椒肉就好了，同样的方法上锅蒸之前将梅菜放在肉上，等蒸好以后便是梅菜扣肉，一举多得

菜谱创建时间：2020-01-29 15:57:41