超好次的台南卤肉饭

作者： Cissy大CC

春节光让爸妈忙活做美味了。今天给爸妈做了道「台湾风味香香卤肉饭」妈妈吃了两碗呢！第一次做也肯定能成功的小菜谱，快做给爱的人吃吧💛

用料

• 五花肉 1块
• 香菇 8个
• 小油菜 3棵
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 3个（按人数）
• 米酒 300ml
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 3小块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 姜 4片
• 大葱 2小段
• 桂皮 1块

超好次的台南卤肉饭的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的五花肉切小条。把肥肉单独搁置稍后炼油使用

步骤 2

洋葱🧅切碎碎，蘑菇🍄切小丁

步骤 3

倒量稍多的油，稍大火炸洋葱至变深

步骤 4

基本这个样子就可以啦。盛出来待用~ 里面的油也要盛出来，稍后会用到的！

步骤 5

炸洋葱的同时把蛋🥚煮上，凉水下锅待水沸腾后再煮3分钟关火。

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步骤 6

步骤 6

把五花肉小条冷水入锅焯3分钟，血水倒掉，肉盛出。

步骤 7

把刚才炸洋葱的油倒入，把备好的肥肉也倒入，同时放入两片姜进行炼油大法~

步骤 8

待油冒出，把肥肉盛出，留油和姜片并倒入焯好的五花肉翻炒

步骤 9

肉稍微变色后，倒入蘑菇丁和洋葱脆脆翻炒一会儿会儿

步骤 10

换砂锅（让肉更烂更入味，不换也没事）倒入炒好的食材，300ml米酒，两小碗热水（液体量要没过肉肉）一片香叶，两个小葱段，一个大料，一个桂皮，两片姜。依口味倒入适量生抽、老抽和盐。顺便把煮好的鸡蛋🥚也剥皮放入。

步骤 11

小火盖盖焖煮。可以偶尔开盖稍微搅下防粘锅，期间放上1-2块黄冰糖（可以偷偷尝尝咸度，随时调整）

步骤 12

炖肉期间顺便焯一下小油菜

步骤 13

等待约15-20分钟，肉就变得香香软软，蛋也变色卤好了

步骤 14

盛入好看的器皿，叫家人来吃饭啦~

超好次的台南卤肉饭的小贴士

🧡 用爱制作一定好吃😋

菜谱创建时间：2020-01-28 13:24:32