家庭版卤牛肉

作者： 糖豆甜蜜蜜

2020年的开年，发生了太多太多的事情，可是生活还在继续，愿小伙伴们打起精神、惟美食与爱不可辜负，加油💪

用料

• 牛腱 1000克
• 香叶 9片
• 盐 适量
• 八角 3个
• 姜 2块
• 酱油 3勺
• 糖 适量
• 干辣椒 3个
• 料酒 2勺
• 花椒 1把
• 桂皮 3块
• 小葱 3根
• 蚝油 2勺

家庭版卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉凉水洗净后泡好（每半小时换次水，换两次就足矣）

步骤 2

炖肉的配料备齐（家里有啥放啥，都适量就好）

步骤 3

小葱卷成团，生姜切片，调料放入调料包（我用的一次性茶袋）

步骤 4

泡好的牛肉倒掉血水洗净，改刀切大块

步骤 5

调料包放小锅里加凉水煮开

步骤 6

把牛肉加冷水、姜片、料酒煮开

步骤 7

撇去浮末，大概煮5分钟

步骤 8

捞出牛肉过温水洗净

步骤 9

我买的牛腱子，纹理细腻，肉质非常好

步骤 10

炒糖色：冰糖➕油，大火。炒到冰糖全部融化、冒琥珀色的泡泡时放入准备好的牛肉，翻炒均匀上色（⚠️放入的牛肉擦干、否则会烹溅，注意安全）

步骤 11

放入姜片及葱卷翻炒

步骤 12

倒入适量白酒，我这也不知道是黄酒还是白酒，家里有啥用啥

步骤 13

倒入酒后会起大火，没关系！没关系！没关系！害怕的小伙伴可以瞬间盖上锅盖

步骤 14

加入适量生抽、老抽（可以不放、因为已上糖色）、蚝油，鸡精（我没放）、味精（我也没放）。我没放盐，我口轻，觉得生抽老抽蚝油已经有盐味了，小伙伴们酌情处理

步骤 15

倒入调料水翻炒一下后整个加入高压锅中，牛羊肉键即可

步骤 16

出锅啦，生活甜蜜蜜，加油💪

菜谱创建时间：2020-01-27 13:03:19