老北京奶卷

作者： yiyi妈妈

用料

• 全脂牛奶 1升
• 米酒 300克
• 白醋 45克
• 红豆沙 80克

老北京奶卷的做法步骤

步骤 1

米酒用筛子沥去米，只留液体部分，最好用勺子把米里面的酒也压出来

步骤 2

全脂牛奶加入锅中，小火加热

步骤 3

牛奶开锅后关火，把米酒汁倒入牛奶中，搅拌均匀

步骤 4

加入45克白醋搅拌均匀

步骤 5

静置半小时左右，乳清就会析出

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步骤 6

步骤 6

倒入纱布袋中控干水份

步骤 7

用手挤压让奶酪尽量的干

步骤 8

挤压好的奶酪放入保鲜袋，用手反复揉捏，让奶酪变得细腻

步骤 9

隔着保鲜袋把揉好的奶酪擀成0.5厘米的片状，我这个有点薄了可以更厚一些

步骤 10

把80克豆沙也擀成薄片，比奶酪稍稍窄一点

步骤 11

把豆沙取出放在奶酪片上

步骤 12

卷起，放冷藏30分钟以上定形

步骤 13

用线切开即可

菜谱创建时间：2020-01-23 11:20:06