将600克排骨剁成小块，放入盆中清洗两遍。
排骨清洗好后加葱姜片，适量盐、料酒、生抽、五香粉、淀粉抓匀腌制30分钟以上，腌好后去除葱姜片。
锅中加少许油滑锅，然后加入宽油，油温升至5成热时，分散下入排骨，炸至金黄色捞出控油备用。
锅中留少许油，下入姜蒜炒香，下入花椒炒香，下入炸好的排骨和干辣椒段一起煸炒
调味：沿锅边淋入10克料酒、5克白糖、10克米醋翻炒均匀（可以根据个人口味加5克香油），出锅装盘。
撒上少许芝麻，这道美味的辣炒排骨就做好了，学做菜，关注大厨小课~
1、排骨入锅前最好要控干水分，防止油花四溅伤人。 2、油温保持5成热浸炸，防止油温太高容易炸糊。