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红焖猪蹄

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作者: 大厨小课
今天我教大家制作一道红焖猪蹄,做出来的猪蹄色泽红亮,肥而不腻,鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~

用料

红焖猪蹄的做法步骤

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步骤 1

将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。

步骤 2

猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后撇去浮沫,猪蹄捞出备用。

步骤 3

锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。

步骤 4

上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片(不喜欢的可以不放)炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

步骤 5

调好味道后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。

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步骤 6
步骤 6

2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油 ,将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

步骤 7

这道红焖猪蹄就做好了,学做菜,请关注大厨小课!

红焖猪蹄的小贴士

猪蹄焯水,一定要冷水下锅,可以更好的去除血沫。

菜谱创建时间:2020-09-04 18:36:20
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