准备好材料。
先将生米泡常温水中15分钟，捞起后用中小火在锅中炒香，米粒变黄即可，盛起来备用。
乌鸡跟瘦肉焯水，冷水下锅，可加姜葱去血腥味。
焯水可以把肉的血水都逼出来，熬出来的汤才清甜。
另起汤锅，冷水水中放入乌鸡、瘦肉、炒过的米、花旗参、红枣、枸杞、姜片，大火煮5-10分钟后调中火再煮5-10分钟，期间可以继续清理汤中的漂浮物。
此时可调小火熬煮10分钟后把花旗参捞起来切小段再扔回锅里，重新加盖再继续小火熬一个半到两小时。
起锅前15分钟把桂圆放进汤里。桂圆的熬煮时间较短才不会燥热。
此时加入少量盐就可以了。
口感甘甜清香。
- 熬鸡汤时加入瘦肉可以让汤更香甜，层次更丰富。 - 花旗参性寒，加入炒过的米能去寒性。 - 桂圆一定要最后15分钟再加入才不会燥热。 - 红枣去核才不容易上火。 - 生米要先泡水，这样炒的时候才不容易焦。