贝贝的常备菜之冷藏橄榄油浸彩椒

作者： 柳丁生活家

今年夏天，我们一家人去了意大利旅行，去了很多个城市，也住过很多个民宿，今天，想和大家分享印象最深的一个~ 行程中，我们有 3 天是住在古城锡耶纳东南 80 公里的切托纳小镇。预定了一处古朴的乡间别墅，有两层楼，其中一层有很大的厨房和餐厅。 一整栋的别墅，都给我们住！ 民宿房东保罗，是一位退休的记者，还是个热爱烹饪的美食家。他和做软装设计师太太波拉，还有两条漂亮的小狗，也住在附近。 保罗的厨房 做行程的时候，选择保罗的别墅，很重要一个原因是希望能在托斯卡纳，吃到真正的意大利家常菜。 因为 google 地图出错，第一天我们就迷路了，大约晚上9点才到别墅，保罗和波拉热情迎接，很快就铺排好一大桌我们期待已久，而且让人心满意足的意式大餐，其中就有一道油浸彩椒。 那几天，我们天天都有意式大餐吃，超幸福 我们从没有吃过这种做法的彩椒。可能是在风味浓郁的牛油、奶酪、香料里边，烤彩椒显得特别清甜有趣，这道菜我们一点再点，连吃了 3 晚。 保罗正在做油浸彩椒 最后一晚，贝贝跟保罗聊了很久，记下了油浸彩椒的食谱。做法其实很简单，保罗的英语也很好，但是贝贝的听力，你懂的～ 在意大利的超市买彩椒~ 回来以后，我自己也尝试着做了油浸彩椒，发现，它特别适合作为常备菜！一次备上一盒，放在冰箱里，做沙拉、三明治的时候放一点，都是非常好味的。 所以，今天要和你们分享的，就是这道简单又不简单的橄榄油浸彩椒。

用料

• 食材如下

贝贝的常备菜之冷藏橄榄油浸彩椒的做法步骤

步骤 1

食材 三色彩椒各一个、大蒜20g 海盐一小撮、橄榄油3大勺 罗勒碎一勺、黑胡椒粉适量

步骤 2

彩椒洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

步骤 3

将彩椒整颗放入烤箱，150°上下火烤制15分钟，翻面继续烤10分钟。

步骤 4

取出彩椒放入大碗，蒙上保鲜膜，静置30分钟。

步骤 5

大蒜去皮，放入料理棒切碎碗切末。

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步骤 6

步骤 6

取出彩椒，撕成长条，放入另一个大碗，加入海盐，蒜末和黑胡椒粉。

步骤 7

撒上罗勒碎，倒入橄榄油，搅拌均匀。

步骤 8

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 9

做好以后，放入玻璃密封罐保存，就完成啦。

贝贝的常备菜之冷藏橄榄油浸彩椒的小贴士

T I P S 1 彩椒经过烤制，去除了蔬菜所含的大部分水分，口感上会更加清甜。 2 彩椒的表面会很容易烤焦，是很正常的，烤好以后将最外面的皮撕去即可。 3 烤好的彩椒，用保鲜膜盖上，水分会被充分分析出。 4 彩椒做好以后放入玻璃密封罐，放在冰箱冷藏室可以保存 4-5 天。

菜谱创建时间：2020-01-19 15:36:47