贝贝的常备菜之小吊梨汤

作者： 柳丁生活家

今年入秋以来，南方一直是罕见地、持续地干燥，差点把我“逼疯”。嘴唇起皮、皮肤出现干纹、整天就觉得口渴。前两天去健身房上课，教练说，我最近的饮水量明显比夏天大了不少…… 又看到新闻，说深圳已经连续一百多日无降雨，打破了近年的记录。看来，整个南方地区的人民都活在干燥天气的郁闷里。 这让我想起有一年，在北京度过的秋天。南方人第一次在北京度过漫长的秋，那种突如其来的、难以适应的干燥，让我至今都记忆犹新。一整天就是在不断喝水里度过，却怎么喝、怎么还是觉得干。 后来我是被啥拯救的呢？就是最最简单也最最道地的一碗小吊梨汤。汤浓却不凝、味儿甜而不腻，一口一口喝下去，丝丝地扣住喉咙，连日来干到不行的嗓子都被浸润了，整个人也舒服了不少！ 那一次，我不得不承认，在解救秋冬干燥这一点上，北京人的生活经验，比我们南方人管用多了。 正宗的小吊梨汤，用的是华北地区汁水充沛的几种梨，鸭梨、雪花梨、秋白梨都行。再讲究一些，北京门头沟地界产的大名鼎鼎的京白梨，是最好的选择。 小吊梨汤必不可少的搭配，是银耳、冰糖和话梅。银耳和冰糖能熬出小吊梨汤的胶质感，但因为有了梨的加持，又绝对与普通的银耳羹是有口感区别的。话梅生津开胃，让小吊梨汤的滋味更酸爽，也更解腻。一颗话梅，就能让你喝上瘾！ 再说熬煮小吊梨汤的容器，若是要讲究起来，是必须要用这种传统的长嘴长把铜吊子的，加热快，煮起来带劲儿~ 不过，今天我们若是想自己在家做一壶小吊梨汤，用家里现有的器具也是完全没问题的。我试过几次，还原度能达到90%以上，最重要的是，润肺润喉的效果是没有打折的。 我把小吊梨汤放在“常备菜”这个栏目里，你也许会觉得疑惑。事实上，它真的可以作为秋冬季节的常备菜！煮上一锅放入冰箱，可以冷藏 3 天左右。要喝的时候，可以加热，也可以直接喝冷的，各有风味。 冬天虽然是发胖的季节，但若能把奶茶换成一碗小吊梨汤，既能解燥、又不发胖，何乐不为呢~

用料

• 食材如下

贝贝的常备菜之小吊梨汤的做法步骤

步骤 1

食材 雪花梨500g 银耳20g 冰糖40g 话梅2个 枸杞一小把

步骤 2

银耳提前用温水浸泡一个小时备用。

步骤 3

将雪花梨削皮，切成小块备用。

步骤 4

将梨肉和梨皮一起下锅，加入1000g左右的清水。

步骤 5

倒入银耳和冰糖，放2颗话梅大火烧开。

步骤 6

加入一小把枸杞，转小火熬制30分钟左右。

步骤 7

装入壶中，就完成啦。

贝贝的常备菜之小吊梨汤的小贴士

T I P S 1 梨皮要留着，和梨肉一起煮，熬出来的梨汤味道会更好。 2 话梅是一定要加的，超市卖的普通话梅就可以了。 3 小吊梨汤是老北京的特色，和银耳雪梨羹的口感是不同的。 4 小吊梨汤做好以后可以热着喝，也可以放入冰箱冷藏以后喝，风味不同。 5 小吊梨汤放入冰箱冷藏可以保存3天左右。

菜谱创建时间：2020-01-19 15:31:07