烤箱预热到150度。牛小排肉洗净，骨头朝上平铺摆放在深烤盘内。
将蚝油、甜酱油、麻油、香醋、红糖以及高汤混合搅拌均匀。
倒入酱汁，加入姜片、橙皮、桂皮、八角以及蒜泥均匀分布。
盖上一层烘培纸，然后再包上一层锡纸。入烤箱烤制约3个小时。
此时，牛小排的应该已经很酥软了。小心将肉和烤汁分离摆放。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。第二天取出酱汁，将上面冻起来的油撇去。
烤箱预热到180度。将肉以及酱汁再次倒入深烤盘内，盖上锡纸入烤箱烤制约1小时。
汤汁保留多少可以根据个人喜好。最后临近可以取下锡纸，收汁。我个人更喜欢多多的酱汁用来拌饭，美味无穷！