（紫薯，红薯，南瓜）芝麻球（新年美食）

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作者：小方手工美食

记忆中过年或者家里有喜事请厨师在家里来做饭摆酒，才会吃到这个脆皮芝麻球，一上桌旁边围着的小孩就分完啦！我也是从小就爱吃^_^，现在虽然随时可以买得到超市冷冻的零食回来加工，总感觉没有小时候看着师傅做然后守在锅边桌旁的味道啦！而且卖的都是比较甜的，自己做不仅更原汁原味而且根据自己的口感来添加，享受到制作的乐趣，吃起来也更加的美味哦！

用料

红薯球，山药球，土豆球都类似比例，根据面粉吸水性适量加减。

（紫薯，红薯，南瓜）芝麻球（新年美食）的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮洗净切片蒸熟

步骤 2

这是做了南瓜山药的

步骤 3

趁热时加入白糖（根据个人口味添加）

步骤 4

再稍凉加入面粉（可都换成糯米粉口感更软糯）和糯米粉，用筷子搅成絮

步骤 5

再下手揉均，不要太干也不沾手就可以了

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步骤 6

再搓圆成一个个小球（也可包入豆沙或其它馅料）我喜欢原味的，都是实心的，炸好稍微空心。

步骤 7

然后再搓一下装盒，让芝麻沾紧实不易脱落，直接放入冰箱冷冻保存，或直接炸好食用。

步骤 8

紫薯自家种的，蒸好的紫薯会比较干，和土豆，白蕃薯一样水份较少，可适量加点水进去再加入粉类

步骤 9

南瓜球，😄

步骤 10

同理表面沾面包糠做的南瓜饼

步骤 11

生胚油烧到五六成就下锅中小火炸，轻轻晃动锅体使受热均匀且不沾锅体。

步骤 12

炸到浮起用漏勺轻压一下，反复几次表面焦黄即可捞出

步骤 13

生胚油烧到五六成就下锅中小火炸，轻松晃动锅体使受热均匀，炸到浮起用漏勺轻压一下，反复几次表面焦黄即可捞出

步骤 14

这样表面金黄就可出锅装盘啦，看起来就好有食欲吧

步骤 15

紫薯的，自己种的加了水份颜色还是好靚，小宝都等不及要吃啦！

步骤 16

红薯的南瓜的也很好吃，甜而不腻，都是食材本身的香甜，外壳酥脆加了芝麻格外香酥，炸的油也是自家种的花生油，菜籽油！劳动的果实🍒是最美味！

步骤 17

好多小伙伴说不太甜，是的我做的是比较原味的，少糖的老人孩子吃也更健康些！追求口感喜甜的友友可以把糖增加到十到十五克哦！菜谱己从20克更改为35克（参考数据）！

（紫薯，红薯，南瓜）芝麻球（新年美食）的小贴士

1菜谱材料里是做的南瓜球，紫薯球的配方，做其它口味都可参照。 2生胚面团不要太干，不沾手成团即可。 3原材料粉质含量高的可适量加些水再加糯米粉和面。 4生胚沾上芝麻后要再搓一下，成品会更圆，而且芝麻在炸制中也不易脱落。 5炸的时候，现做生胚油温五成热下锅小火慢炸，冷冻生胚冷油下锅小火慢炸，浮起后用漏勺轻轻按压滚动受热均匀。喜欢的伙伴赶紧试试吧！记得交作业发美图哦！

菜谱创建时间：2020-01-17 22:01:05