准备喜欢的蔬菜，最好水分少的，我用了干豆皮，很适合，准备一小块牛油火锅底料，没有火锅底料后面单放豆瓣酱也行。姜蒜切好。
虾洗干净去好虾线剪开，用少许盐，料酒，白胡椒粉腌渍10分钟，温油下锅小火炸变色捞出。
蔬菜全部炸一遍，我喜欢吃土豆 土豆要炸软，其他的蔬菜炸十几秒就好。
剩下的油下入火锅底料，香叶八角，豆瓣酱，姜蒜，小火慢慢炒香，用不完的调料可以放起来下次做干锅或者烧菜直接用。
炒香调料以后，下入炸好的虾和蔬菜翻炒，可以开中火，根据个人喜好加入适量盐，起锅前放入一点白砂糖。
撒上白芝麻和香菜就可以吃啦！
虾的眼睛是可以中和虾的寒性的，所以最好保留虾头的眼睛，吃虾的时候将眼睛一起吃掉。喜欢麻辣的可以加辣椒花椒。