虾仁跑蛋

作者： 快乐小筑

不喜欢蛋变成硬硬的那种，所以炒的是芙蓉蛋

用料

• 虾仁 300克
• 鸡蛋 3个
• 料酒 适量
• 小葱 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒，白胡椒 适量
• 生粉 适量

虾仁跑蛋的做法步骤

步骤 1

虾仁清洗干净，挑纱线

步骤 2

料酒胡椒粉盐生粉拌匀腌制

步骤 3

鸡蛋加盐葱胡椒粉

步骤 4

打成蛋液 要炒芙蓉蛋这步是关键，需要在蛋液里加一点点温水，继续打匀

步骤 5

锅加油烧7成热，倒入蛋液

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步骤 6

步骤 6

用铲子推蛋液，不是炒，是推

步骤 7

继续推

步骤 8

再推

步骤 9

开始凝固时，关火，用余温再翻面推几下 盛出

步骤 10

锅加油烧热，倒入虾仁，煸炒，炒至虾仁变红，把刚刚的蛋再倒回去炒两下混合

步骤 11

装盘

虾仁跑蛋的小贴士

炒鸡蛋要嫩，最好的办法，就是在打蛋的时候放一点点温水，记得是温水，不是滚水，开水，否则就变成蛋花汤了 锅里的蛋液用铲子推的方式就可以了，不用时间长，否则就老了

菜谱创建时间：2020-01-11 14:00:47