美味无双快手易做的黑牛肝菌小炒

作者： 花曳

新鲜黑牛肝菌的营养成分就不累述了，总之是道美味珍馐佳肴，口味鲜美，质地紧密，虽然看上去黑乎乎的很不起眼，只有入了口才知道，哇，好吃的飞起来！ 鲜牛肝菌采购自盒马，网上也有卖，但是一般菜场确实没有。 做法超级简单，厨房小白也能轻松操作，难度系数两颗星。

用料

• 鲜黑牛肝菌 一个
• 鲜猪肚菌（非必需） 一个
• 猪里脊肉 100克
• 胡萝卜 半根
• 红绿菜椒（配色） 少量
• 白蘑菇 两个
• 玉米油 两小勺
• 盐 少量
• 生抽 少量
• 淀粉（勾芡用） 少量

美味无双快手易做的黑牛肝菌小炒的做法步骤

步骤 1

先来个菌菇大合照。 里脊肉切片，菌菇切片，胡萝卜切片，红绿菜椒切块（也可以不用，用的话会颜值高一些）。 锅里放油，放肉片，快炒至变白，有点泛红也没关系，不那么严格。加入胡萝卜，菌菇片，青红椒，一起快速翻炒。 这地方有点耐心，或者调至中火，待菌菇炒的微微油润，其实是菌菇里面的少量汁水出来了，实在怕糊锅，加少量凉水，翻炒。这时候可以加生抽和盐了，不用多，少量就行。鸡精不用，菌菇本身已经超级鲜美了。 淀粉加凉水，小碗里调匀，倒入锅内勾芡，稍微翻炒均匀，即可关火盛盘。 从洗切炒到吃，大概只用十分钟，是不是很快手又美味呢？

步骤 2

可以吃了。

美味无双快手易做的黑牛肝菌小炒的小贴士

没用过干菌泡发，所以不清楚味道。不过建议买新鲜食材，口感肯定不同。 猪肚菌也是最近的爱，微脆爽口，但是跟黑牛肝菌比起来，还是稍稍逊色了那么一点。 黑牛肝菌饱满偏重，质地紧密，跟我们常吃的菌菇都不一样。切开内里是褐色，确实切片比较像牛肝。 这道菜没用葱姜蒜白胡椒什么的，仅仅这样简单炒一下，已经被形容为“好吃的飞起来”！值得一试。

菜谱创建时间：2020-01-10 21:56:29