蒜蓉秋葵

作者： 桥八角

看了许多教学视频和菜谱，总结了下集各位优秀作品大成，记录下来给自己看

用料

• 秋葵 20根（250克）
• 蒜 3头（独头蒜）
• 生抽 3勺
• 糖 2克
• 盐 2克
• 味精 1克（可以不加）
• 水

蒜蓉秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵泡水里清洗，这时候去准备其他辅料

步骤 2

蒜用压蒜泥器压成蒜泥，备一个小碗，加入生抽、糖、盐、味精（可不加）、水

步骤 3

烧一锅水，加一点油和盐，秋葵煮2分钟

步骤 4

捞出秋葵，稍微过下凉水，切掉头（秋葵蒂），每根秋葵对半切开，摆盘（就是做作整齐的摆在盘里）

步骤 5

热锅起油（油可以略多一点点，因为要炒蒜蓉），加入蒜泥爆香，调小火，倒入刚刚准备的一碗酱汁，煮到冒泡泡

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步骤 6

步骤 6

将锅里的酱汁浇到秋葵上，开吃~

蒜蓉秋葵的小贴士

1、煮秋葵加油和盐是为了让秋葵保持翠绿的颜色，这样成品好看 2、清洗秋葵可以用盐搓洗去掉绒毛，我个人认为无所谓，看个人习惯吧 3、不去蒂煮秋葵是为了尽量多的保留粘液，不喜欢粘液的可以去蒂后煮 4、我煮完捞出秋葵过下凉水是为了切秋葵不烫手（也有说法是为了让它更脆，具体我也不清楚，我煮两分钟已经比较软了，没有觉得脆） 5、说到煮2分钟，我喜欢这样的口感，看个人习惯吧，你习惯煮多久就煮多久 6、在酱汁出锅前可以尝尝，如果味道不够可以再加点盐或酱油，不要怕酱汁很咸，因为秋葵没有味道，这道菜的味道全靠酱汁，秋葵对半切也是为了更入味，如果喜欢清淡点的可以不切开秋葵（去蒂即可）或者调酱汁时调淡点

菜谱创建时间：2020-01-09 12:03:40