筋头巴脑

作者： 蓝色，威尼斯

用料

• 牛筋头巴脑 2500g
• 八角 3g
• 小茴香 2g
• 桂皮 2g
• 草果 2g
• 香果 2g
• 良姜 2g
• 沙姜 2g
• 白芷 2g
• 陈皮 2g
• 香叶 2g
• 辣椒
• 花椒
• 姜蒜片
• 郫县豆瓣酱
• 香辣酱
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 辣鲜露
• 牛油

筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

香料和辣椒花椒泡水，牛肉焯水，锅内牛油炒香下花椒，辣椒，姜蒜片，香料爆香，加入祁县豆瓣酱和香辣酱炒出红油约2分钟左右，再加焯好水的牛肉，炒干水汽后淋上米酒

步骤 2

炒好后倒入高压锅中加入没过牛肉的水加入两节葱段打20分钟

步骤 3

打好后撇去香料回锅翻炒收汁加胡椒，盐糖，辣鲜露翻炒均匀，最后加入香菜，青红海椒点缀增香即可出锅(不喜欢可以不放)

菜谱创建时间：2020-01-08 17:00:48