冰箱里隔夜米饭，稍微冷硬一点最佳
两颗蛋打碎，蛋液倒入米饭中均匀揉捏
青豆和胡萝卜提前焯水（胡萝卜切碎或者刨碎丝）很重要，炒饭最后柔软细腻就有胡萝卜碎的功劳
午餐肉切小丁待用
先炒青豆胡萝卜碎后加入午餐肉丁（不要放盐不要放鸡精等）炒完捞起待用
之前揉捏好的裹蛋液米饭中火翻炒，随后加入之前的青豆胡萝卜午餐肉一起翻炒。
炒到基本比较干燥的情况下，加蚝油两勺（根据个人喜好调味），白胡椒少许，老抽一点点上色。再次翻炒均匀后出锅。
胡萝卜碎焯水后比较绵甜，和米饭拌匀一起后，口感会细腻柔软，很适合孩子和老人吃哦。【封面图不是我的，饭一炒出来就被抢光了，没来得及拍照，上网找了一张😂】