【纸男煮义】vol.8：20分钟搞定冬季暖心热饮 现煮浓情热巧克力

作者： Papermancook

大脑中有一种能让人产生幸福感的神经元，名叫多巴胺，它是大脑传递幸福及开心信息的神经传导系统，类似的物质在食物当中也有存在，根据科学研究表明，巧克力能够在人体内生成苯乙胺。这种物质能刺激我们的神经中枢，提升多巴胺的水平，让人产生幸福感，使人心情变得愉悦。 能够想象这样一个画面，外面寒风凛冽，坐在开着空调的房间里， 喝上一杯暖暖的热巧克力，感受巧克力在嘴里融化的感觉，会是一件多么让人幸福的事情啊！！！ 如果可以多一个宗教信仰的话 我希望可以成立巧克力教， 这样我就可以成为有宗教信仰人了 去年圣诞我做的热红酒大受好评，今年就以这道同样很适合冬天的饮品热巧克力作为年终的收尾，当爱情还没有来找你的时候，不用着急，可以先来体验这杯我亲手为你调制的热巧克力，它同样会给你带来热恋一般的幸福滋味。 【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】

用料

• 巧克力（煮） 90g（70%可可含量）
• 巧克力（磨屑） 10g（70%可可含量）
• 牛奶 400ml
• 淡奶油 50ml-80ml
• whittrad 可可粉（海盐焦糖味） 15g
• 白砂糖 5g-8g
• 玉米淀粉 5g
• 盐 1g
• 椰子酒 50ml（可加可不加）
• 肉桂粉 适量
• 日式年糕 1块
• 香草精 1~2滴（可加可不加）

【纸男煮义】vol.8：20分钟搞定冬季暖心热饮 现煮浓情热巧克力的做法步骤

步骤 1

步骤 1、根据食谱罗列的清单，准备制作热巧克力所需要的食材。

步骤 2

步骤 2、首先准备一块100g的巧克力，预先切掉10g左右，留到最后的磨屑步骤，将剩余的巧克力切碎，装入透明的容器中备用，这次制作热巧克力我选用的是70%可可含量的黑巧克力，味道更浓郁，也会带一些苦味，这样制作出来的热巧克力的味道会更有层次。

步骤 3

步骤 3、准备一口干净的锅，倒入热水，把刚才准备好的巧克力放入水中，慢慢加热，用水浴法让巧克力慢慢融化，融化后放一旁备用。

步骤 4

步骤 4、用量杯将牛奶和淡奶油分别倒入煮锅中，搅拌均匀，然后用小火慢慢开始加热 。

步骤 5

步骤 5、将巧克力粉、白砂糖、玉米淀粉、盐分次过筛进加热中的牛奶，不停的搅拌，直到搅拌均匀，不要有颗粒及沉淀，否则会糊底。因为在拍摄食谱过程中没有帮手，所以过筛这步在图上就没有体现，但实际操作中还是建议大家过筛。

步骤 6

步骤 6、将刚才加热溶解的巧克力液体，也是分次倒入还在加热中的牛奶中，不停的搅拌，一次添加后，得直到巧克力液和牛奶融为一体，才能添加下一次巧克力液。熬煮到热巧克力产生丝绒般的顺滑滴入香草精，关火。

步骤 7

步骤7 、将已经煮好的热巧克力倒入杯中，加入椰子酒，磨上一点肉桂粉和巧克力碎屑。

步骤 8

步骤 8、最后准备一块日式年糕，一切为四，放在烤网上烤制，烤到起泡后，放入杯中，一杯软糯香甜，风味浓郁的热巧克力饮品就完成了。

步骤 9

完成

步骤 10

【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】

【纸男煮义】vol.8：20分钟搞定冬季暖心热饮 现煮浓情热巧克力的小贴士

1、热巧克力浓稠的关键是时间，煮的时间越久越浓稠。 2、理论上所有巧克力都可以煮这道饮品，但是巧克力的品质是这道饮品风味的关键，所以强烈推荐用可可含量在70%以上的巧克力，千万不要用标注为代可可脂类的巧克力。 3、饮品的甜度根据巧克力种类和个人口味灵活调整糖的分量。 4、牛奶的脂肪含量大多在3%~4%，普通淡奶油脂肪含量却高达30%~45%，而且淡奶油的脂肪颗粒成小球状，更容易被舌头感知到，所以加入淡奶油以增加口感。 5、这次的可可粉我用的是英国的百年品牌whittrad，大家可以根据自己城市的情况，择优选购。 6、加过酒的热巧克力口味会更有层次，也可以用其它诸如百利甜、朗姆酒、威士忌，甚至茅台代替。 7、如果再加辣椒粉就会变身为墨西哥风味热巧，像我加了年糕，软糯的年糕中和了热巧的甜度，解了腻，大家可以发挥创意，作各种尝试。

菜谱创建时间：2020-01-07 15:38:04