家常版千层肉饼，层层酥脆，好吃的停不下来

作者： 魅力味

之前晚上睡觉前经常看一会儿书， 看红楼梦，看唐诗宋词， 看三毛，看金庸...... 如今自从开始正儿八经的写菜谱， 每天晚上都是在看各种吃的 。 大晚上研究吃的经常是把自己看饿了， 感觉晚上的饭都白吃了， 就是特别想吃肉。 尤其是想吃外酥里嫩，肉超多的千层肉饼。 美食跟身材哪个更重要? 吃货说：身材是神马?能吃吗? 在一个吃货的世界里是没有什么热量不热量的，只有好吃不好吃。 何以解忧，唯有吃肉，今天咱们一起吃肉饼吧。 更多菜谱请关注公众号：魅力味小厨。

用料

• 面粉 500克
• 肉馅 适量
• 葱姜 适量
• 油盐等 适量

家常版千层肉饼，层层酥脆，好吃的停不下来的做法步骤

步骤 1

准备食材：先和面。中筋面粉和少许盐混匀，边倒入温水和10g食用油，边用筷子搅拌成雪花絮状。

步骤 2

揉成团后盖上保鲜膜，静置半小时。 *注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。

步骤 3

醒面的时间，我们开始弄肉馅。今天做的是猪肉大葱馅。这个肉饼需要多加点葱，更好吃。

步骤 4

首先把葱切碎。再切少许姜碎。

步骤 5

然后把葱姜放进入肉馅里面，加入盐，少许十三香，一勺鸡精，一勺耗油，适量香油，少许食用油，再加小半碗水和两勺生抽，然后顺时针搅拌。

步骤 6

最后搅拌成这样备用。

步骤 7

将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，分成几等分，我分成了三等分，做了三个大肉饼。北方人做的肉饼很豪迈，大小跟饼铛一样大。

步骤 8

用擀面杖擀成薄片，刷油，然后拌好的肉馅均匀铺在饼皮上，四周稍微留空，并在切口右侧留出1/4空白处（注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致）。以中心点为起点，切一刀，然后依次卷起来。

步骤 9

将1/4空白饼皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅）看动图吧！（PS:网上找的动图，我就是同样的叠法，不一样的地方就是我放的肉更多。）

步骤 10

叠好的饼呈扇形，用手整形一下，放在撒有面粉的案板上，将饼轻轻按扁。（我放的肉馅太多了，一不小心被我挤了出来，自己做给自己吃，就是总想使劲放肉。）

步骤 11

饼铛烧热后放入油，然后把饼放入，煎至两面金黄。外酥里嫩，特别好吃。（注意，一定要等烧热后在放油，热锅凉油）这个要比平时烙饼多放油，这样饼皮才酥脆，都已经吃肉饼了，就不要再考虑什么热量了，吃饱了，才有力气减肥。

步骤 12

盛出，切成四半，千层肉饼完成！

步骤 13

在这样瑟瑟发抖的冬天，还有什么比吃肉更治愈人心吗？

步骤 14

可以说这个满足了我深夜对于肉饼的一切幻想。

步骤 15

外表金黄，里面的一层层面皮薄如纸，夹带着满满的肉馅。咬上一口，外皮酥脆幸福到要哭了，再来一碗大米粥，一个小凉菜，开吃吧！

家常版千层肉饼，层层酥脆，好吃的停不下来的小贴士

1、各家面粉吸水性不同，温水用量自行调整，但是和好的面团要是比较柔软的。 2、一定要醒面。

菜谱创建时间：2020-01-06 19:59:44