好味台式卤肉饭

作者： 小帥大快活

台湾上学四年，卤肉饭就是家常便饭般，放假回家带回来油葱酥，给家人做一碗地道卤肉饭吧

用料

• 五花肉 克
• 香菇 朵
• 八角 个
• 冰糖 克
• 姜 片
• 鸡蛋 个
• 老抽 勺
• 五香粉 1勺
• 生抽 勺
• 油葱酥

好味台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉先冷冻一下，目的是好切，一定留住肉皮

步骤 2

五花肉切小块尽量小，肉燥的感觉没有大块的，香菇泡发切小丁，蒜头准备些切沫

步骤 3

热锅下油，我会先用小葱和花椒过一一下油，出香后丢弃，留下油将五花肉煸出来

步骤 4

五花肉泛白出油后加入香菇丁，蒜沫炒香，然后淋上一勺老抽一勺生抽

步骤 5

再加入灵魂的油葱酥，炒香

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步骤 6

步骤 6

然后锅中加入小半碗料酒（花雕，米酒最好），然后倒入适量水，加入八角，香叶，冰糖，五香粉，生抽老抽，墩煮2小时以上，墩煮至汤汁粘稠，肉烂，期间用老抽生抽调色调咸度，可以加入卤蛋一起哦

好味台式卤肉饭的小贴士

老抽生抽分次加，墩煮小火注意汤汁和粘稠程度

菜谱创建时间：2020-01-06 10:46:24