鱼去麟去内脏洗干净背上切几道，肚子里撒细盐，塞两片柠檬两根百里香。
茴香根绿色部分，大葱绿色部分，柠檬，剩下的百里香一起切碎或者打碎。
跟粗盐粒和一个鸡蛋一起混合成糊。
烤箱预热到180度，烤盘铺铝纸，上面先铺一层盐糊，再把鱼放上去，鱼上盖好盐糊，把全包起来，根据鱼大小烤25-30分钟。烤好以后盐壳去掉就可以吃了。鱼肉非常鲜嫩。