将南瓜洗净，放入锅里大火蒸15分钟左右。 蒸熟之后用匙沿着南瓜皮的内侧刮下瓜瓤，将瓜瓤制成南瓜泥。
我用的是日本南瓜，就是那种干面干面的，只加了南瓜量的一半100克的糯米粉（南瓜量是200克），就干的不行了，所以又加了20克的牛奶。要根据使用的南瓜含水分的情况对糯米粉的量进行调整。面团的软硬程度与饺子皮相同就可以了。 将面团分为8个面剂（有一个面剂被我先包了😊），盖上保鲜膜饧面20分钟左右。
将蒸好的紫薯制成紫薯泥，锅里放入10克黄油，将紫薯泥小火翻炒2分钟后晾凉备用。（个人认为用黄油炒过的紫薯馅更加细腻润滑，风味浓厚）嫌麻烦的话也可以省略这一步。喜欢甜口的可以加入适量的炼乳、白糖及蜂蜜等等。 晾凉之后将紫薯馅分为8等份（拍照之前被我先包了一个）
取出一个面剂，用手掌按成圆片，放入一个紫薯馅，用虎口往上推面剂、封口。 用手掌轻轻地将饼坯按扁。
将所有的饼坯做好后，用刷子或者手蘸少许的凉水涂抹到饼皮的两面。 将饼坯放入盛有熟芝麻的碗里，滚上芝麻。 锅里放入适量的油。油烧到5分热时放入饼坯，小火煎制，一直煎制到两面成现金黄色为止。
如果馅大饼厚的话，还要时不时地用铲子将饼的侧面贴向锅沿儿，或者把饼的侧面竖立在锅里，确保饼的侧面也能够受热熟透。（很多人往往忽略了这一步，以为上下两面熟了，饼就熟了。上桌吃的时候才发现侧面还没有熟透） 当确定饼的侧面也变色变软后盛入盘中。
外焦里嫩，软糯香甜，黄油满屋飘香，好吃得停不下嘴来😋 姐妹俩喜欢甜口，淋了1大匙蜂蜜，都吃得津津有味！
1.每个南瓜所含的水分都不同，所以这个方子里的糯米粉与南瓜的量只能做个参考。面团的硬度与饺子面团的硬度差不多就可以。太软的话会很粘手。 2.全程要小火煎制，以防煎糊。 3.喜欢甜口的可以在紫薯泥里加入适量的白糖、炼乳或者蜂蜜等。做给1岁未满的小宝宝的话，记得不要放蜂蜜。 4.还可以在吃之前往南瓜紫薯饼上淋一匙蜂蜜。这样吃起来更香甜美味。