1.煮鸡爪。冷水下锅，足量的水，煮熟煮透，至少到筷子轻松穿过为好(喜欢更软的就再煮久点)。 水里加什么去腥:料酒，花椒十几颗，八角一个，桂皮一小块，如果家里没有，也无所谓，至少姜片，料酒(或者白酒)什么的还是加点，在我看来，五香粉之类也可以替代撒一点点。家里有什么放什么吧，随意点？
青椒，小米椒，大蒜子，切碎，柠檬去籽切片。 各自多少？一斤鸡爪至少一个半大蒜头，辣椒量随意，我不是很爱辣，所以这个青椒完全不辣，就凑个数，凑个颜值。但是不管辣不辣，辣椒还是别太少，能把成品颜值拉上去。 柠檬一个够了，记得去籽，否则可能泡苦味出来。 我个人还喜欢加一些泡椒，这张图片忘了拍
图片里只有七个鸡爪(( ≖ิൠ≖ิ ))，我配了不少配料，这样看起来才够味。 为什么这么少？因为拍照这次，家里只有这么多了。我一般至少一斤半起做，做一大盆，分享给同事和邻居。生活中的小分享，大家都开心咯ʚෆɞ(˘ᵋॢ ˘♡)˚₊·
倒一起。加点白糖(冰糖也一样)，加点芝麻油(没有也无所谓)。
一大部分是薄盐生抽(这样才不会过咸)， 少许蒸鱼豉油是为了提鲜(没有也无所谓，味极鲜也可以，算起来，大家都是酱油家族，只是颜色深浅，鲜味程度，含盐度不同)， 加适量白醋(米醋，陈醋，都可以，只要符合自己的口味)
加了生抽，还没淹没鸡爪
加了白醋，蒸鱼豉油，就淹没它们了。为什么淹没？为了不要半路去翻动(懒是不需要借口的ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ) 很多人喜欢问生抽和醋的比例。边加调料，边试味吧，比自己喜欢的口味略咸一点就可以。一般来说生抽肯定多于白醋的。如果你是加了大量白醋，可能略淡，可以通过直接加盐或者加普通生抽(它比薄盐生抽咸很多)调节咸味。
这是另一次做的，接近2斤，超大一盆。 容器一般不用塑料，玻璃的，瓷的。都可以。
吃的时候，可以提前加些黄瓜香菜什么的(不要放大盆里，如果没打算继续泡第二批，就无所谓了。分开，可以保证大盆的汤汁不容易坏，冰箱放三天都没事)，孩子不爱香菜，所以没放。木耳是另外一盆单独泡的(泡了一夜，看另一个菜谱)。