往锅内倒入适量的油，将蒜头煸香
皮皮虾洗干净后要晾一下，然后倒掉水分，避免溅锅。待锅内油热蒜香，倒入皮皮虾翻炒只变红卷曲。
在锅中加入椒盐和盐，继续翻炒，不能加水。待锅有点干时，滴入几滴白醋，加入小米椒、葱末、撒上黑胡椒。继续翻炒，因为这个是非油炸，少油版，所以要多翻炒一下才会有酥脆感。
出锅钱撒上香菜根部切的末，翻两下，出锅时再撒上香菜叶。