客家蕉叶果（或者叫 艾粄，艾的）

作者： Shiyun烤大包

封面图用的外婆做的镇楼哈哈，我做的没那么好。 广东客家过年吃的一种咸馅糯米团子，我家都叫它 “艾的”，上网搜了一下，也可能叫蕉叶果。在异国他乡特别想吃，却没在下厨房找到菜谱，于是跟外婆要了菜谱，我第一次做，做的不太好，以后继续向外婆请教。 没买到香蕉叶或者粽叶，只能用荷叶替代了。

用料

• 糯米粉 1000克
• 粘米粉 500克
• 豆干（硬豆腐） 适量
• 木耳 适量
• 猪肉 适量
• 香菇 适量
• 香蕉叶或粽叶（我用荷叶替代了）
• 油，盐，姜

客家蕉叶果（或者叫 艾粄，艾的）的做法步骤

步骤 1

糯米粉 粘米粉比例是2:1，放一点盐，混合好，用开水一点点加进去来和面

步骤 2

泡发香菇木耳，切碎，我用的料理机

步骤 3

香菇，木耳，豆干，猪肉搅成馅，比例比较随意，加适量油，姜末，盐。感谢评论区的提示，馅料要炒过才好吃。 补充： 先炒猪肉，再炒豆干，再炒木耳香菇

步骤 4

面团分成等大小的剂子，准备包

步骤 5

把馅包进面团，叶子抹油，把团子包到叶子里，底部也要用叶子包好，才不会粘

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步骤 6

步骤 6

包好了

步骤 7

大火蒸约20-30分钟，根据量调整一下时间，我没摆好倒了几个...

步骤 8

第一次做勉强可以啦，还要继续努力

客家蕉叶果（或者叫 艾粄，艾的）的小贴士

叶子涂多点油，防粘，底部一定要包住！

菜谱创建时间：2020-01-03 15:37:05