买这种大叶青菜，老的更好
准备了一盆，洗干净，切记切记，所有与菜接触的锅碗瓢盆和水都不能有一点点油。
把煮饭洗米的水倒锅里烧开，锅也一定不能沾油，洗干净洗干净
准备一个容器，盆都行
然后一把一把捏着，把菜根这一段放倒锅里烫一下，大约30秒左右，切记千万别烫熟哦，随便过过开水就可以了
然后从锅里拿出来一把一把码在容器里，码完将就锅里的开水倒到菜上，水淹没过菜叶，然后马上盖上盖子密封，如果用其他容器一样，记得密封就行。放4-7天酸菜就可以吃了。啥都不用放啥都不用放，记脆又酸吃起还放心。