猪瘦肉洗净，剔除筋膜，切成小块
加入冰水，用料理机或切碎机搅碎成肉泥
放入厨师机，加入盐，木薯粉，胡椒粉，蚝油，糖，搅拌出粘性。
放入冰箱中冷藏2-4小时
锅中烧热水，离火，把肉泥拿出来，用左手虎口挤出丸状，右手用勺子勺入水中。
开中小火，不可使之沸腾，待肉丸浮起后捞出，过凉水或冰水，再捞出冰冻保存。
1.猪肉在搅碎前最好冷藏，以免搅拌时出现发热导致失败。 2.木薯粉最好不用其他粉代替，没试过别的粉，不好说。 3.除了盐以外其他的调料味道可以重一些，毕竟煮过后会稀释一点点。 4.其他大多数方子没有提到的一点就是:开火加热时不能大火，不可使水沸腾，我个人认为这个是Q弹的关键。