包菜剥去外面的叶子。这颗包菜已经吃了一顿，只剩芯。冲洗干净。
用手将包菜撕成小块，叶梗部分厚，不易入味可丢弃，如果留着就单放，先下锅。
干辣椒一只掰段，蒜几瓣切片，花椒二十粒左右。
锅中热油，倒入蒜、干辣椒、花椒爆香。
倒入包菜迅速炒匀，放少许盐。
锅边倒入两勺生抽和两勺香醋，大火快炒至包菜变软即可。
装盘。
少放油，主要靠生抽调咸淡。