舒芙蕾松饼

作者： 薄灰o

以下材料可以做7-8个 那天逛街的时候小女生就想吃外面卖的舒芙蕾松饼，20多元的价格只有两块。老母亲答应了一定做给她吃。其实无比松软可媲美蛋糕的松饼做起来也没有那么麻烦，十几分钟就可以搞定了。做下午茶也是超级棒哒！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40g
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 45g
• 玉米油 10g
• #表面装饰
• 奶油 50g
• 细砂糖 5g
• 水果 适量

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀，再加入40g牛奶拌匀。（注意装蛋清的盆要无水无油，以免影响打发效果）。

步骤 3

再筛入45g低筋面粉。

步骤 4

用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。

步骤 5

蛋清中加入30g糖，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，可以拉出小弯钩，接近硬性发泡的状态。（打发蛋清时可以滴几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，还可以帮助打发增加稳定性，没有也可以不加）

步骤 6

取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。

步骤 7

用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。

步骤 9

继续翻拌均匀。

步骤 10

将早餐机的煎盘加热，刷上少许油转小火，用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。（没有早餐机用平底不粘锅来做）

步骤 11

在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水，然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色，这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。

步骤 12

约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

步骤 13

最后盛出煎好的松饼，搭配打发好的奶油和水果开吃吧。

舒芙蕾松饼的小贴士

煎的时候要用小火，避免松饼煎糊哦。 分离鸡蛋的时候，盛放蛋清的容器要无油无水，否则可能会影响打发效果。 煎好的松饼还可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。 油用玉米油、葵花籽油、大豆油等气味不重的植物油都可以。 没有早餐机的用平底不粘煎锅来做哦。

菜谱创建时间：2020-01-02 12:48:18