小佛 跳墙

作者： 安心20190427

满满骨胶原，增强体质，口感鲜美！一锅子下去，身子暖暖不怕冷！

用料

• 花胶 100克
• 鲜虾 15只
• 海参 1条
• 白贝 半斤
• 牛筋 200克
• 鸡脚 250克
• 干瑶柱 4粒
• 干蚝士 1粒
• 火腿肠 1根
• 香菇 若干朵
• 姜 适量
• 干葱 适量
• 蒜头 适量
• 酒 3盖
• 酱油 适量
• 鲍鱼汁 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 生粉 适量
• 油 适量

小佛 跳墙的做法步骤

步骤 1

新鲜牛筋切小块

步骤 2

焯水过冷河备用

步骤 3

新鲜鸡脚斩块

步骤 4

焯水过冷河备用

步骤 5

白贝焯水过冷河备用

步骤 6

花胶蒸泡后晾一晚

步骤 7

晾干水分的花胶，冷油下锅炸

步骤 8

炸好后的花胶装碟备用

步骤 9

海参、火腿肠、干瑶柱粒、干蚝士切好备用

步骤 10

香菇提前泡好切块备用

步骤 11

酱汁调好备用（生粉、酱油、鲍鱼汁、冰糖、盐、）

步骤 12

酱汁用的酱油

步骤 13

酱汁用的鲍汁

步骤 14

切好备用的姜葱蒜

步骤 15

热锅下油，炒白贝，片刻后，沿锅加入1盖白酒继续翻炒，起锅放于炖盅

步骤 16

热锅下油，入姜葱蒜香菇爆香

步骤 17

加火腿肠、海参、干瑶柱、干蚝士翻炒

步骤 18

加鸡脚、牛筋翻炒

步骤 19

加酒2盖继续翻炒

步骤 20

淋入酱汁

步骤 21

放入懒人炖盅慢炖3小时

步骤 22

加进油炸花胶、鲜虾，快炖半小时

步骤 23

好啦

步骤 24

装盘

步骤 25

美酒佳肴

步骤 26

工序挺多的，一次多炖点，放冰箱慢慢吃😁😁😁

小佛 跳墙的小贴士

1、炸花胶时加入微量盐，可避免花胶粘锅 2、炒白贝时，炒干水分时盖好上锅盖，听到叭叭响时再加入酒，翻炒后再盖上盖子，闻到酒香即可开盖翻炒，起锅。（这样会香口一点） 3、喜欢吃有韧劲一点口感牛筋的朋友可炖3.5小时。 4、一顿吃不完就先吃虾、贝、海参、鸡脚，火腿肠等。花胶是最后半小时才放去炖的，可留下顿吃。

菜谱创建时间：2019-12-29 22:38:59