干煸粉丝/泰皇粉丝煲·伪

作者： 爱骨头

以前进湘菜馆，总喜欢点一道菜——泰皇粉丝煲，干干沙沙、带点儿海味的粉丝。 离开长沙后老想吃这道菜，粉丝常有，干煸的不常有，在失败n次后，终于做出了不湿的干煸粉丝～ 喜欢的朋友可以试试～

用料

• 龙口粉丝 4把
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 葱花 忘洒了
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 咸鸭蛋黄 1个，沙沙口感必备
• 虾仁 100克
• 瘦肉 100克
• 小米辣 半根
• 蚝油 1勺

干煸粉丝/泰皇粉丝煲·伪的做法步骤

步骤 1

准备

步骤 2

冬天温水泡粉丝，泡到软即可，再入凉水泡5分钟捞起，晾在盘中。此时，粉丝不容易被掐断。待到粉丝的水沥入盘中，拿起粉丝拽断或切段，放入大碗中用，淋入油，搅拌均匀。

步骤 3

锅（不粘锅）中放入姜、蒜、小米辣、肉末，炒香后放入咸蛋黄，煸置锅中起泡泡。

步骤 4

放入拌好的粉丝，开中火，用筷子挑着炒

步骤 5

粉丝炒软，锅中开始有爆油的“噼啪”声时，加入盐、生抽、老抽、蚝油，继续用筷子挑着炒。

步骤 6

颜色均匀后，放入黑虎虾仁，继续炒，直到虾仁变色，加入小葱后起锅。

步骤 7

即将出锅

干煸粉丝/泰皇粉丝煲·伪的小贴士

1. 不粘锅 2. 粉丝泡软就得立马捞出，不能久泡 3. 粉丝拌油 4. 炒的中途不能加水 5. 不喜欢沙沙口感的，不要加咸蛋黄

菜谱创建时间：2019-12-29 16:45:37