沙茶牛肉炒红薯粉（荤素两食）

作者： 白云-224

这一道是我家的家常小炒，中午的午餐（主食），家里备有肉的（牛肉，猪肉，鸡肉）都可以用这个方法来炒，很香很香！但是潮汕沙茶王是这一道家常小炒必不可少的配料，起到点睛的作用！家里有食材的亲可以做起来啦！（我这里是五个人的量）

用料

• 红薯粉 两大把
• 嫩牛肉 半斤（吃素的忽略）
• 番茄 两个
• 香菇 六朵
• 芹菜、葱 适量
• 沙茶酱 两勺
• 淀粉 一勺
• 酱油 两勺
• 味精 少许
• 盐 少许
• 胡萝卜 半根

沙茶牛肉炒红薯粉（荤素两食）的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片（我是叫卖牛肉的帮我切的，很薄一片）加入一勺食用油抓匀，拌入一勺沙茶酱，一勺淀粉搅匀，腌制半小时（这一步忘了拍照）干红薯粉用煮开的是烫熟，捞起来过凉水，稍微晾干倒入一点食用油拌匀

步骤 2

香菇提前泡发好，配菜切一下

步骤 3

调一碗我家炒面、炒粿条（河粉）、炒米粉、炒红薯粉都可以用的料汁：1勺沙茶酱（有点咸的），2勺酱油，少许盐，少许味精，半碗开水

步骤 4

香菇提前泡发，热锅下油，要稍微多一点油，（因为还要炒粉就不用重新下啦）爆香香菇，加入胡萝卜丝炒软

步骤 5

倒入红薯粉和料汁，文火一边用筷子一边用锅铲配合抖散拌匀！（因为有料汁下去这时候的粉是湿的比较容易抖散）注意锅底不要糊了！

步骤 6

抖散拌匀后转小火，在中间挖个洞，下少许油放入芹菜和葱，用筷子把菜炒一下油

步骤 7

然后把四周的粉都压在芹菜和葱上面焖一小会，大概一分钟后拌均匀

步骤 8

装盘，吃素的亲们这一步就完成啦！可以美美的享受美食啦！吃荤的继续...

步骤 9

热锅冷油，倒入牛肉翻炒十几秒倒入番茄和葱段，倒入半碗开水，下少许盐调味，再翻炒二十秒左右关火，出锅淋在刚才那一盘炒素粉上面，完美！开吃！

菜谱创建时间：2019-12-29 15:24:04