川味鱼香肉丝

作者： 颜小厨的餐桌

下饭界的扛把子，脆脆的泡椒泡姜，嫩滑的猪肉丝，酸酸甜甜的味道让人欲罢不能，必须多吃一碗饭。 更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活

用料

• 猪肉丝 200克
• 泡小米辣海椒 10个
• 泡姜 1块
• 大葱白 4根
• 生抽 10克
• 色拉油 300克
• 醋 15克
• 糖 8克
• 淀粉 5克
• 蒜 2瓣
• 干花椒粒 20粒
• 料酒 5克

川味鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备材料，蒜和泡姜切粒，泡椒切碎，大葱白切1厘米左右葱段

步骤 2

我用的切好的精瘦肉丝成品，下班节约时间更方便一点。加入干淀粉、色拉油20克、料酒揉匀到粘手，腌制15分钟

步骤 3

生抽、醋、白糖、淀粉、纯净水，调匀成自己合适的酸甜味汁

步骤 4

热锅凉油，油多点，下腌制好的肉丝，迅速滑散，8成熟就迅速捞起

步骤 5

立即捞起，滤油备用

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步骤 6

步骤 6

锅内留多点余油，下泡姜和泡海椒炒香

步骤 7

再加入蒜粒和干花椒粒，翻炒

步骤 8

小火炒1-2分钟炒入味

步骤 9

加入肉丝和葱段，迅速翻炒入味

步骤 10

加入调匀的料汁，迅速翻炒30秒，关火起锅

步骤 11

经典川菜鱼香肉丝，餐馆点菜率最高的“人气王”，自己做简单又健康

步骤 12

酸甜爽口，一顿能下三碗饭！

川味鱼香肉丝的小贴士

肉丝一点要大火快炒，慢慢炒久了就老了

菜谱创建时间：2019-12-26 17:33:31