圣诞黄油饼干

作者： 婧家小厨

非常适合圣诞节一家人一起制作的饼干，这款饼干的配方很简单，但出来的味道却很好吃，操作容易，但刻模的时候需要一些耐心。

用料

• 黄油 90克
• 糖粉 37克
• 盐 1克
• 全蛋液 13克
• 低筋面粉 113克
• 巧克力币 适量

圣诞黄油饼干的做法步骤

步骤 1

先准备好食材，黄油提前室温软化至手指轻按就可以按动，面粉过筛，糖粉和盐可称在一起。

步骤 2

软化的黄油中加入糖粉和盐。

步骤 3

先用刮刀拌至看不到糖粉即可。

步骤 4

用电动打蛋器搅打至黄油微微发白即可。

步骤 5

分两次加入蛋液，每次加入都要搅打至完全乳化再加下一次蛋液。

步骤 6

这是蛋液搅打至完全乳化的样子，黄油是细腻顺滑的。

步骤 7

倒入过筛的低筋面粉。

步骤 8

加入面粉后就不可以用电动打蛋器了，用刮刀翻拌均匀，拌好的状态如图，看不到干粉和结块的面粉就可以了。

步骤 9

拌好的面团用保鲜膜裹好，冰箱冷藏半小时。

步骤 10

冷藏后的面团会变硬不那么粘了，这时把面团放在一张油纸上，在面团上盖一张和油纸差不多大的保鲜膜，隔着保鲜膜把面团擀成大概2毫米厚就可以了，稍微厚一点点也没关系，但不能太薄。擀好后放进冰箱冷冻半小时，你可以拎着油纸直接进冰箱冷冻也可以放在硬纸板上再放进冰箱。 油纸和保鲜膜是可以有效防粘的，擀起来容易许多也不挑擀面杖。

步骤 11

冷冻后变硬的面片非常好刻模，软了就很难刻了，所以如果室温过高动作就要快，当然你也可以在冰箱的冷藏层里放一晚上第二天再刻模，想快速做好就放冷冻。

步骤 12

因为饼干模具尺寸各不相同，不可能刻的刚刚好一点不剩，剩下的边角料可以揉成团再擀平，再冻20分钟再刻，如此反复，直到用完。

步骤 13

烤箱上火160℃，下火150℃，提前预热10分钟，预热好后进烤箱中层烤10-12分钟。这个时间要灵活掌握。擀的过于厚或薄，模具的大小都会影响烤制的时间，最好是先烤10分钟去看下饼干边缘上色如何。

步骤 14

如图边缘上色即可，黄油饼干烤出来是软的，晾凉就变酥脆了。如果晾凉后饼干心还有点软但已经上色了，那下次就要降低温度延长时间了。不需要对饼干进行装饰的话，到这一步就可以大快朵颐了，很香很好吃哦~

步骤 15

想要快速进行一些装饰的话，就隔水融化一些巧克力吧。

步骤 16

融化好的巧克力装入裱花袋中，剪一个小小口，发挥你的想象力对饼干进行装饰吧。

步骤 17

融化的巧克力是很好的粘合剂，粘上一些糖珠，随意画上图案就是专属于你的圣诞小饼干了！记得巧克力晾凉变硬了再吃哦。

圣诞黄油饼干的小贴士

这款失败率还是比较低的，最难最麻烦的地方就是刻模的时候，当然如果只是单纯的想吃个饼干不在乎它长什么样，那就把面团整形成长条圆柱体，冻硬后直接切成2毫米后的片状就可以烤了。

菜谱创建时间：2019-12-25 10:15:52