虾仁洗干净剁成肉泥，大肉剁成肉馅，葱，姜切丝泡水里(手抓几下让葱姜汁出来)
将鸡蛋清打到虾肉碗里
大肉馅和虾仁泥放一起搅拌均匀，放入生抽，老抽(少许)，料酒，耗油，香油，食盐，胡椒粉，白糖，鸡精，反复用手抓捏均匀，一边抓捏一边加入泡好的葱姜水，再反复抓捏使其产生黏性就好了。
和好面，切小块，擀面皮，包饺子
冷锅里放入油，放入饺子。
开中火用油煎到底部金黄时，加入半碗水开大火，盖住锅盖闷上2分钟，看到锅底水干了，就可出锅了(年轻人吃多煎会儿，底部可干脆)
装盘开吃了。好吃极了。