简易版圣诞蛋糕卷

作者： 小池子快乐

原方子来自 慧绘前辈 手残党也能成功的 难度没有 只是比较繁琐 因为有2色要分别调 不过成果很令人期待 快快动起来吧 欢乐的节日马上到了

用料

• 材料一
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 52克
• 玉米油 50克
• 红曲粉 6克
• 开水 20克
• 抹茶粉 5克
• 开水 20克
• 材料二
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 材料三
• 28*28烤盘 1个
• 油布或油纸 1张

简易版圣诞蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备所有材料 低筋面粉过筛2遍 蛋白和蛋黄分离

步骤 2

红曲粉和抹茶粉分别放碗里 各加入20克开水搅拌均匀 盖上保鲜膜备用

步骤 3

玉米油和牛奶混合

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

倒入过筛的低筋粉 用蛋抽画一字型搅拌至无干粉状态

步骤 6

加入蛋黄 同样画一字型搅拌均匀

步骤 7

呈细腻光滑蛋黄糊

步骤 8

蛋黄糊平均分成2份

步骤 9

将提前做好的红曲糊和抹茶糊分别倒入蛋黄糊 轻盈快速翻拌均匀 放1旁备用

步骤 10

打发蛋白

步骤 11

2档至大气泡后加入1/3细砂糖 继续打发

步骤 12

至蛋白细腻状时再加入1/3细砂糖 继续打发

步骤 13

出现大弯勾后加入剩下的1/3细砂糖 此时换最低档继续打发1小会 留意不要打过头

步骤 14

蛋白出现小弯勾后即可停止 做蛋糕卷的蛋白无需打到硬性

步骤 15

打发好的蛋白霜平均分成2份 分别放入红红曲糊和抹茶糊 搅拌手法跟做戚风蛋糕1样 这里不再重复了哈

步骤 16

做成红曲糊和抹茶糊 按方子做出来的面糊不会稀 能清晰看到纹路

步骤 17

分别装入1次性裱花袋 剪小孔

步骤 18

从烤盘角开始间隔挤面糊 此时开始预热烤箱 上下火180度10分钟

步骤 19

将挤好的面糊放入预热好的烤箱 150度中下层20分钟

步骤 20

出炉后将蛋糕卷移至烤网 上面盖1张烘培纸 反转后将原来的油布或油纸撕掉 再盖张油纸

步骤 21

稍微晾凉后重新反转蛋糕卷 盖好油纸

步骤 22

打发淡奶油至硬性 状态如图

步骤 23

蛋糕卷2边稍微斜切 方便粘合 奶油可以中间厚点 然后提着2边油纸 蛋糕卷自己就能卷起来了

步骤 24

拧紧放冰箱冷藏过夜

步骤 25

这是冷藏3小时后的状态 过夜会更加定型

菜谱创建时间：2019-12-22 02:04:44