朝天椒去头切圈、大蒜切片备用。
土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，方便省时，土豆丝还大小均匀，非常适合手残党。 接下来就是土豆丝爽脆的秘诀了：把土豆丝泡在水里搓洗，对，就是搓洗，不用怕搓断。大概换两遍水就可以了，用漏勺沥干水分。 锅里放油，可以适当多一点，我是倒油刚刚铺满锅底，然后下大蒜和朝天椒翻炒出香味，然后倒入土豆丝中大火翻炒。
锅里的油差不多都被吸收后，加入香醋和盐，再翻炒几下就可以出锅了。 没有单拍土豆丝，只有一张全图（排骨炖胡萝卜和黑米饭），大家凑合看吧。