五花肉冷水下锅，加一片姜，1勺料酒，焯至无血水后切丁。香菇泡发切丁，洋葱切丁。
来个大合影，还有大葱忘拍了。
锅里放油，放洋葱，小火炒软。
洋葱拨到一边，放肉煸炒，火不要太大，否则洋葱容易糊。
煸到出油，颜色金黄，我喜欢多煸一会，免得太肥。放姜，八角，香叶，花椒炒香。
放香菇煸炒2分钟，倒掉一些多余的油（否则胆固醇太高啊……）。然后倒老抽生抽味淋翻炒一分钟上色，没有味淋可以倒点料酒，加点白砂糖或冰糖。
倒水没过肉，烧开五分钟。
倒进养生壶或电炖盅，炖2个小时。也可以直接在燃气灶上小火炖，注意水别干了。鸡蛋煮熟剥壳放进去一起炖。快好时尝下盐味，根据口味加盐。
开吃。
再搭配个凉拌三丝，美味！