不加泡打粉超暄软养生淮山馒头

作者： 淘气然然

我自己做过很多酵母发的馒头，但是大部分是热吃是软，冷吃就是硬硬的口感。我大儿子今年体质差了很多，经常积食，脾胃变差，所以家里经常买淮山炖汤或者煲粥，不过他不是很爱吃，后来设想把淮山加入馒头里，于是做出来一款非常柔软Q弹，手感摸起来像棉花糖，冷了也不发硬的养生馒头，分享做法配方给大家。

用料

• 美玫低筋粉 150克
• 淮山泥 80克
• 酵母 1克
• 猪油 5克

不加泡打粉超暄软养生淮山馒头的做法步骤

步骤 1

新鲜淮山削皮蒸熟，用擀面杖捣或者打蛋器搅或料理机打碎，再加入其它材料混合成团

步骤 2

搓长条，从左到右，从右到左都行，再折叠如下图

步骤 3

再搓开搓长，重复重复再重复

步骤 4

慢慢你发觉面团越来越光滑

步骤 5

慢慢你发觉面团越来越光滑

步骤 6

柔软，光滑

步骤 7

用刮板切开看，面团内部没有大气孔，揉面工作完成!做有用的功才会事半功倍！揉面技巧需要多动手去揉才能领会。

步骤 8

盖保鲜袋醒发十分钟，再擀成长方形面片，卷起来，切剂子

步骤 9

看看切面真的没大气孔，这样子蒸出来馒头口感细腻

步骤 10

锅放温水，发酵大概30分钟，发酵好馒头拿起来手感轻盈

步骤 11

大火蒸20分钟，就可以出炉啦。

不加泡打粉超暄软养生淮山馒头的小贴士

猪油可以使馒头成品更加洁白，如果不喜欢可以换其它植物油。 如果怕馒头被打湿，可以加布蒸。 我用燕子牌即发酵母。 选用铁棍淮山，大淮山做出来效果不好

菜谱创建时间：2019-12-20 12:08:15