面粉，鸡蛋放入盆内，加入水，搅拌均匀。如果有面疙瘩，也不用不停搅，放一会再搅，就顺滑好多。
放入小葱，盐，再搅拌均匀。
做好的面糊是这样的。开始煎饼。平底锅加热后，放入约10克的食用油，看锅的大小适量调整，我这个小锅10克就行了。舀入两勺面糊，称了下两勺面糊约110到120克之间。
舀入面糊后快速用锅铲刮平，我是用炒菜锅的铲子，很快就凝固了，能否熟练操作，这个要练习的。然后翻面。
约半分钟后再翻面，如果锅很热了，要把火调小点，不然会糊，如果锅又不热了就再调大些，自己灵活把握。
约半分钟再翻面。
这样子就熟了，可以拿出来，一个饼从放油开始到煎熟大约三分钟。接着下一个饼。
这个方子的量约可以做8个煎饼，可以开吃了。
鸡蛋，面粉，小葱，水的量都是可以适量调整的，如你想放8个鸡蛋也行，2个鸡蛋也行，丰俭由人，液体和固体的量在2倍处浮动个几十克是没问题的。鸡蛋多就颜色黄些，嫩些。水多些就饼软些，水少就硬些。面糊放的少，摊的就薄些，煎的饼也酥脆些。